日本人の寿命はどんどん延び、「人生80年」から「人生100年」時代へ向かおうとしています。健康に生きるために大事にしたいのが「1日3食」。とはいえ忙しいなか、日々しっかり食べるのは難しいと思っている方も多いはず。

「ちゃんと食べて、ちゃんと生きる」を実行しているのは、80歲の現役料理研究家・村上祥子さん。ふだん村上さんが作り置きしている保存食の作り方を、『村上祥子80歲 私がいつも食べている季節の保存食』にまとめました。

「なんだか手間暇がかかりそう…」と思った方、心配ご無用。“漬ける、煮詰める”は、電子レンジにお任せ！ 簡単においしい保存食が作れます。ぜひ実践して、健康で豊かな生活を送りましょう！

　血液がサラサラになる効果が期待できる「酢玉ねぎ」。手軽に作れる魚料理1品と、野菜などを組み合わせたジュース3品をご紹介します。

※本作品は村上祥子著の書籍『村上祥子80歲 私がいつも食べている季節の保存食』から一部抜粋・編集しました

【前回】玉ねぎと酢の相乗効果で生活習慣病を予防！ ちょい足しにも便利な「酢玉ねぎ」／私がいつも食べている季節の保存食

調味料は下味と粒マスタードだけ。それでも十分に美味
たらの酢玉ねぎ蒸し

・1人分172kcal　・塩分1.0g

材料 （２人分）
酢玉ねぎ…100ｇ
たら…２切れ（正味200ｇ）
塩、こしょう…各少々
にんにく（つぶす）…１片
オリーブ油…大さじ１
粒マスタード…大さじ１
ミントの葉…適量

作り方
1　たらはキッチンペーパーに挟んで水けを取り、塩、こしょうする。

2　耐熱容器に酢玉ねぎを半量散らし、にんにくを置き、1を並べ入れ、上に残りの酢玉ねぎを散らし、オリーブ油を回しかける。

3　ふんわりとラップをし、電子レンジ600Ｗで４分加熱する。

4　取り出してたらを器に盛り、容器に残っている酢玉ねぎとにんにくを添え、粒マスタードとちぎったミントの葉をのせ、別にミントを添える。

酢玉ねぎジュース

アスパラガス+豆乳ジュース

・1人分98kcal　・塩分0.4g

材料 （1人分）
酢玉ねぎ…50ｇ
アスパラガス…50ｇ
豆乳…100ml

作り方
アスパラガスは茎を根元から３cmほど切り落とし、３cm長さに切る。全ての材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。

しょうが+豆乳ジュース

・1人分130kcal　・塩分0.4g

材料 （1人分）
酢玉ねぎ…50ｇ
しょうが（２～３つに切る）…10ｇ
豆乳…100ml
アマニ油…小さじ１

作り方
アマニ油以外の材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。グラスに移し、アマニ油をたらす。

ほうれん草+甘酒ジュース

・1人分87kcal　・塩分0.3g

材料 （1人分）
酢玉ねぎ…50ｇ
ほうれん草…50ｇ
甘酒…50ｇ
水…50ml

作り方
ほうれん草は3cm長さに切り、全ての材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。

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