材料が少なめなので、気軽に作ることができるチーズケーキ。いちごジャムを使っているので、季節を問わず作ることができるのもうれしいポイント。生クリームの代わりに水切りヨーグルトを使い、ヘルシーに仕上げました。

【材料（丸型1台分）】

米粉……小さじ2
クリームチーズ……200g
卵……1個
ヨーグルト……200g（水切り前）
いちごジャム（砂糖不使用）……200g（糖度33度）

【下準備】

・ヨーグルトは、ザルにペーパータオルを敷いた中に入れ、冷蔵庫でひと晩置いて水を切る。すでに水切りしてあるヨーグルトを使う場合は、100〜120gが目安です。

・クリームチーズ、卵は常温に戻しておく。

・オーブンペーパーは一度クシャクシャにして広げ、型に敷いておく。

・オーブンは160〜170℃に予熱しておく。

【作り方】

1　ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で柔らかくなるまで練り混ぜる。

2　1に卵を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、米粉も加えてさらに混ぜ合わせる。

3　2に水切りヨーグルトを加えて混ぜ、いちごジャムも加えてさらに混ぜ合わせる。

4　3の生地を型に流し入れる。台に型をトントン落とすようにして気泡を抜き、160〜170℃のオーブンで45分焼く。

5　焼き上がったら型のままケーキクーラーなどにのせて粗熱をとり、ポリ袋などに入れて冷蔵庫で半日冷やす。

Point!

・仕上がりが水っぽくなるのを防ぐため、ヨーグルトは水切りしてあるタイプがおすすめ。普通のプレーンヨーグルトを使用する場合は、必ず水切りしましょう。

・ジャムは糖度が高い方が甘みが強くなるので、お使いのジャムの糖度に合わせて量を調節してください。

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