乾燥麹で作った発酵あんこを使った甘さ控えめの和スイーツ「米粉のどら焼き」／とびきりてがるなおやつ

公開日：2023/7/7

　初心者でも簡単にグルテンフリーのおやつが作れる！ Instagramで話題の『とびきりてがるなおやつ小麦粉と砂糖を使わず、さくっと混ぜるだけ！』をご紹介します。ダイエットや健康に関心の高い人でも安心して食べられる、体にやさしいお菓子のレシピを集めました。

　洋菓子から和菓子、ひんやりスイーツなど、すべてのレシピが小麦粉と砂糖不使用。さらに卵や乳製品不使用のレシピも多数掲載しています。本書の中から、とびきりてがるで誰でもさくっと作れる人気のおやつレシピを厳選してお届けします。

　今回は、市販のものより甘さを控えめにしたヘルシーな和スイーツをご紹介します。

Part6
ほっとなごむ癒しの和スイーツ

和菓子はヘルシーというイメージがありますが、市販のものは砂糖がたっぷり使われていることも……。手作りをすれば、甘味料の種類や量を調整できるので、安心して食べることができます。今回は和菓子の中でも特に人気の高いレシピを、ヘルシーにアレンジしました。

発酵あんこを挟んで作る、砂糖不使用のヘルシーなどら焼きです。甘さ控えめなので、生クリームや栗の甘露煮を一緒に挟んでもおいしくいただけます。

卵……1個
A 　米油……大さじ1
　　水……大さじ1/2〜1
　　本みりん……大さじ3
米粉……100g
ベーキングパウダー……小さじ1/2
発酵あんこ……適量
米油……適量

・本みりんは電子レンジで約1分加熱してアルコールを飛ばし、冷ましておく。

1　ボウルに卵を割り入れて泡立て器で溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。

2　1に米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。

3　フライパンを火にかけ、米油をひいてペーパータオルで拭くようになじませる。2をお玉1/2ほどの量を真上から丸く流し入れ、約1分焼いて表面に気泡が出てきたら裏返す。

4　20〜30秒焼いたら皿にとり、乾燥しないように、すぐにラップで覆う。

5　3、4を枚数分繰り返す。

6　2枚の生地に発酵あんこを挟み、きつめにラップで覆って形を整える。

工程2で、生地が固い場合は水を加えてください。