著者の吉永麻衣子先生は、こねずに作れる簡単おうちパンが人気の料理家さん。うちにもパンのレシピ本があるが、本当に簡単でおいしくて、おうちパンのイメージをガラリと変えてくれた。

　お菓子作りは苦手だけど、麻衣子先生のレシピならなんだかうまくできそうな気がする！　そこで本書の中から1つ作ってみることにした。

簡単なのに、お店のようなスイーツにみせるワザが満載！

　本書を開くと、街のショーウィンドウに並んでいるような写真映えするお菓子がたくさん！ ラッピングしてプレゼントしたくなるキュートなケーキやドーナツ、蒸しパン、スコーン…。第1章に掲載されているこれらのスイーツのレシピは、全部ホットケーキミックスで手軽に作れるものばかりだ。

　このカップケーキも、ホットケーキミックスを使って混ぜて焼くだけの手軽なレシピ。焼きっぱなしの素朴なケーキも、カラフルなアイシングをかけると一気におしゃれな雰囲気になる。これぞ、“お店みたいなスイーツ”にみせる麻衣子先生のテクニック。

　小麦粉で作れるお菓子のラインナップも多彩。ミキサーで生地を撹拌して焼く「ガーッとチーズケーキ」なんて、簡単すぎて拍子抜けするレシピだ。でも、できあがりはちゃんと本格派。手土産に持って行ってもきっと喜ばれるはず。

　本書の後半には麻衣子先生の真骨頂、冷蔵庫で発酵するきりっぱなしパンや、人気のドーナツ、炊飯器を使ったパンやケーキのレシピもたっぷり。どれを作ろうか迷いに迷ったが、今回はやはり、冒頭で紹介した本書の中でもとびきりおいしそうなレンチンショートケーキに挑戦してみることにした。

ぐるぐる混ぜてレンジで4分、もうできた！「もこポンいちごショート」

　材料はスーパーで手に入る身近なものばかり。型に使うのは、100円ショップでも買える小さな円形耐熱容器だ（今回使用したのは直径12cm）。フルーツは今はいちごがないので、旬のマスカットを使って作ることにした。

　まず耐熱容器にバター（食塩不使用）20gを入れて電子レンジ(600W)で1分ほど加熱し、容器を傾けて内側にバターをまとわせる。

　次に砂糖20g、卵1個、牛乳22gを加えてスプーンでよく混ぜる。

　薄力粉45g、ベーキングパウダー6gを加えてさらに混ぜる。粉を加えたらあまり混ぜすぎないように。

　粉が混ざったら、電子レンジ（500W）で4分加熱。容器と生地の間にすき間ができていれば、スポンジのできあがり！

　逆さにするとパカッとはずれるので、ラップに包んで冷ましておく。

　あとはスポンジを横3等分にカットして、生クリームとフルーツを飾ればできあがり！

　フルーツと生クリームがたっぷりのショートケーキがこんなに簡単に自宅で作れるなんて！　ショートケーキは生クリームをきれいに絞るのも難しいのだが、このケーキはミニサイズなので、おおざっぱにクリームを盛ってもカジュアルな雰囲気でかわいい仕上がりになる。

　カットして食べてみると幸せな甘さが口いっぱいに！ スポンジもちゃんとふわふわ、甘さ加減もちょうどいい。これなら誕生日はもちろん、旬のフルーツをちょっと贅沢に楽しみたいときにも気負いなく作れる。

　このほかにも、ザッハトルテやロールケーキなど、レンジで作れるスポンジを使ったケーキをいろいろ収録。難しい工程がないので、子どもと一緒に作っても楽しそうだ。

　簡単で失敗しらず、しかもかわいくておいしい麻衣子先生のスイーツは、作っても食べても気持ちがハッピーに！　今度の休日に、作ってみてはいかが？

文＝齋藤久美子