いよいよ夏休みに突入。猛暑が続く中、海にプールにと繰り出す人も多いことだろう。そんな中、あと来月までにあと2キロやせたい、いや、来週までにぽっこりお腹をどうにかしたい！　短期決戦のダイエットに大きな効果があるといわれているのが、糖質オフダイエットだ。
　そこで、糖質オフ食品の代表選手「卵」に注目し、さらにラクにできる糖質オフダイエットの進化形ともいえる、やせられる卵料理のレシピが満載の『卵やせ』（主婦の友社）を紹介しよう。

「糖質オフ」はいまやダイエットの常識。
卵はなんと、糖質ほぼゼロ食品！

　糖質オフダイエットとは、簡単にいえば糖質の多い食品（ご飯、パン、めん、お菓子、甘い飲み物）をひかえたダイエットのこと。
　卵の糖質量は、なんと1個当たり0.1ｇ！　糖質がほぼゼロの食品なのだ。
　でもカロリーが高いんじゃないの？　という心配はご無用。
　太る・やせるの本当の原因は、糖質！！　カロリーではないのだ。
　糖質過多の食生活を改めれば、だれでも無理なくやせることが可能だという。

ブレインケアクリニック院長・今野裕之先生が、医学的に解説

　本書では、「糖質で太るメカニズム」「卵でやせる仕組み」が医学的な視点から、わかりやすく詳しく解説されているが、ごく簡単に言うならば、以下が主な流れ。

　そこで、糖質をほぼゼロ食品である「卵」の出番！
　卵を食生活に上手に活用して、余分な糖質がカット。体内で糖質が余らなければ、脂肪細胞に蓄積されることもなく、太る心配からも解放される。

卵はビタミンC以外の栄養を含む優秀食品。しかも安い！

　また卵には、たんぱく質、脂質、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンD、葉酸、カルシウム、亜鉛、鉄など、ビタミンCと食物繊維以外のほぼすべての栄養素が、バランスよく含まれている。
体重は落ちたけれど、やつれた、肌が荒れた、体力が落ちた…なんていう、不健康ダイエットはもう卒業。やせて、健康に、さらにきれいになるには、ダイエット中も必要な栄養はしっかりとるのが大切。そのために、卵は最適な食品といえそうだ。

　さらに、卵は1パック平均200円前後と価格が安く、最近はコンビニでも取り扱っている店もある。お金がなくても、忙しくても、「卵やせ」なら、今すぐ始められそうだ。

　　　　　　

暑い、疲れた…。料理をする気がないときこそ、卵！　簡単＆早い！

　さて、本書では数多くの卵料理が紹介されているが、卵料理の最大の特徴と言えば、簡単で早くできるということではないだろうか。

　たとえば、卵料理の定番・オムレツやスクランブルエッグは、卵をといて、フライパンに流せば、1～2分で完成！　
　暑い日が続いてキッチンに立ちたくない、疲れて料理がおっくうというときも、卵料理なら作れるのではないだろうか。

　本書には、料理初心者でもできるよう、プロセスつきで、オムレツ、スクランブルエッグの作り方が掲載。また、具材を加えたアレンジバージョンもあって毎日あきずに楽しめそうだ。

いつものメニューがぐんと糖質オフに。卵をご飯がわり活用！

　糖質オフでやせたいけれど、いざやってみると、ご飯やパスタなどが我慢できない。そんな人も多いはず。そこで、またまた卵の登場。
　カレーやマーボ豆腐など、ご飯とセットというメニュー。糖質オフではタブーとされてきた料理ではあるが、このご飯を、オムレツやスクランブルエッグに置き換えてみよう。
　すると、ごはん1杯（150ｇ）糖質量55ｇに対して、オムレツ（卵3個・150ｇ）の糖質量は0.4ｇ。なんと、糖質1/100以下！！　しかもご飯よりも食べ応えがあり、お腹も満足。
　絶対やみつきになるはず!!

「卵って1日以上食べていいの？」
「はい、大丈夫。食事でコレステロールは上がらない」

　ところで、「卵は1日1個までにしないとコレステロール値が上がる」。こんな話を聞いたことがあるのではないだろうか。たしかに、卵はコレステロールを多く含む食品だ。
　しかし近年、コレステロールの多い食品を食べても、血中コレステロール値に影響がないということがわかってきた。厚生労働省は、2015年日本人の食事摂取基準からコレステロールの上限値を撤廃。その理由は、食事からのコレステロールの摂取量と、動脈硬化、心臓病、脳卒中などの疾患との関連が認められないから。つまり、食物のコレステロールが高いからといって、血中のコレステロール値が高くなるわけではないということだ。

やせるだけじゃない！
自律神経やメンタルの乱れは食事が原因。卵は食事の改善に効果大！

　さて、最後に、「卵やせ」のすごい効果をひとつご紹介しよう。本書の監修・ブレインクリニック今野裕之先生によると、「卵やせ」でダイエットすることで、やせる、きれいになるだけでなく、心の不調にも効果が期待できるという。

　今野先生によると、「感情の起伏が激しい、イライラする、不安感などの心の波は、糖質過多の食事によって、血糖値が乱高下するのに影響されている場合が多い」とのこと。
　この心の荒波をおだやかにするには、食事がとても大切。まずは、糖質のとり過ぎに気をつけ、血糖値の乱高下を抑える。
　次に、たんぱく質をしっかりとること。たんぱく質は筋肉や肌を作るだけでなく、血液やホルモン、消化酵素、神経伝達物質などにまで影響する栄養素。たんぱく質で体の根幹がととのうことで、心も自然と元気になっていくのだという。

　卵は、糖質が低く、しかもたんぱく質が豊富な食品。この夏は、「卵やせ」で健康的にやせてきれいに、そして心も元気にを目指そう！

写真＝大井一範
文＝杉岾伸香