忙しくがんばっていると、バタバタと時間に追われがち。そんな中でも、毎日のごはんは欠かせませんが、「作っているヒマなんてない！」という人も多いのではないでしょうか。

『ラク速レシピ（扶桑社ムック）』（五十嵐ゆかり/扶桑社）は、毎日忙しくて料理をするヒマがない人や、そもそも自炊が得意ではない人にぴったりな1冊。本書には“腹が立つほど速くてウマイ”レシピがどーんと132品紹介されています。

　著者の五十嵐ゆかりさんは「アイデアで料理を面白くする」をモットーに、ラクに、速く、おいしく作れるレシピを紹介する管理栄養士・料理研究家。彼女がTwitter（@igarashi_yukari）で紹介する「#ラク速レシピ」には1万以上の“いいね”がつくことも！

　さっそく筆者もラク速レシピを作ってみました！

鮭のオイマヨ焼き（p.42）

　マヨネーズとオイスターソースを混ぜたたれを生鮭に塗り、トースターでこんがり焼いた「鮭のオイマヨ焼き」。盛り付ける皿には青じそを添えて、仕上げに七味唐辛子を振りかけて完成。

　あらかじめ鮭にしょうゆとごま油を揉みこむことで風味をUP・パサパサになるのを防ぐというひと工夫も紹介されています。この工程を経ても、調理時間はわずか10分！

　特筆すべきは、鮭とマヨネーズの相性が最高なこと！ このまま食べてもおいしいけれど、この身をほぐしてサンドウィッチの具にしてもおいしそう…と、つい妄想してしまうほど。味付けは一見洋風ですが、青じそや七味唐辛子との相性もばっちりでした。

豆腐ソースのとろふわグラタン（pp.50～51）

　自炊のなかでも「凝っている」イメージがあるグラタン。ホワイトソースをイチから作るとなると、時間もかかって失敗も多い料理です。

「豆腐ソースのとろふわグラタン」は、泡立て器でなめらかになるまで混ぜた絹ごし豆腐をホワイトソース代わりに使うアイデアレシピ。これならソース作りに失敗してしまう心配はありません。しかもとってもヘルシー！

　グラタン皿に豆腐ソースと具材（みそ煮缶のサバ、レンチンしたブロッコリー・玉ねぎ）を入れ、最後にピザ用チーズを散らしてトースターで約10分。焼き上がったら仕上げにオリーブオイルをまわしかけて完成です。

　食べてみるとほくほくで、まろやか～！ ほっとするような、やさしい味わいです。たしかに「豆腐」の味ではあるのですが、混ぜる時に加えたウスターソースの甘さをほんのりと感じます。みそ煮缶のサバのコクやうまみも合わさって、寒い日に食べたくなるおいしさでした。

炊いたら豚丼（pp.104～105）

　仕込み5分、あとは炊飯器におまかせの「炊いたら豚丼」。

　作り方は炊飯器に米と水、玉ねぎ、豚肉、焼き肉のたれを入れてスイッチをピッ。あとは炊き上がりを待つだけです。

　炊き上がりの合図とともに炊飯器のフタを開けると、食欲をそそる焼き肉の香りがふわっと広がります。いったん、具を端っこに寄せてごはんだけを器によそい、それからお肉と玉ねぎを盛り付け。仕上げにお好みで焼き肉のたれをかけ、卵黄を落とせば完成！

　一度持った箸が止まらなくなるくらい甘くて、濃厚ながっつり肉丼！ 焼き肉のたれは中辛か辛口がおすすめとのことですが、今回はわが家で愛用中のフルーティーな甘口たれを使いました。筆者は好みの甘さですが、人によっては「うっ」とくるくらい濃厚かもしれません。実際に作る時は焼き肉のたれを加減して、自分好みの味を探してみてください。

　ごはんは毎日食べるものだからこそ、気負わず作れるラク速レシピは忙しい人の強い味方！ 簡単で、速くて、おいしい。そんなレシピ本だから、きっと毎日がんばる自分を喜ばせる1品と出会えるはずです。

調理・文＝ひがしあや