■「濃厚カルボナーラ」（pp.14～15）

　1つめは「カルボナーラ」。外食では人気でも、作ると失敗しやすいパスタとして知られるカルボナーラは、この方法で作ればあっという間です。

1　まず、フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを焼きます。

　野菜を具材に追加する場合はここで野菜を投入し、一緒に炒めます。筆者はキャベツを刻んで入れてみました。

2　ある程度火が通ってベーコンがこんがりしたら、水、生クリーム、塩、粉チーズ、半分に折ったパスタを加えて、ふたをして時々混ぜながら3分ほど茹でます。

3　パスタに火が通って水分がなくなったら火を止め、溶き卵を加えて素早く混ぜます。

※長く混ぜすぎると卵が固まってダマになるので注意です。

　最後に好みで黒こしょうをふって完成。
　
　一度作ると、今まで麺を茹でて湯切りしてボウルに移して…なんてやっていたのは何だったのか、と思ってしまう手軽さと美味しさ！ これならコンロが1つしかなくてもまったく問題ありません。生クリームがない場合は牛乳でも作れます。

■「絶品!! ペペロンチーノ」（pp.22～23）

　2つめは「ペペロンチーノ」です。フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出たらパスタ、水、ドライパセリ、塩を加えて3分ほど茹でれば完成です。今回は、カルボナーラを作ったときに残ったキャベツとベーコンも加えてみました。

　にんにくと唐辛子のパンチが効いていて、シンプルながら飽きのこない味。同じ材料を使い回しても、味付けを変えるだけでまったく違う料理になりますね。1人暮らしだと冷蔵庫も小さい場合が多いので、こういう「味つけを変える」という技とレパートリーを持っておくととても重宝します。

■「トマトとモッツアレラチーズのパスタ」（pp.32～33）

　最後は「トマトとモッツアレラチーズのパスタ」。まず、フライパンにオリーブオイル、ざく切りにしたトマト、おろしにんにく、半分に折ったパスタ、塩、粗びき黒こしょう、水を入れてふたをし、時々混ぜながら3分ほど茹でます。火が通ったらモッツアレラチーズを加えて溶かし、お皿に盛り付けて仕上げのオリーブオイルをかければ完成。バジルがあると、より美味しく、見た目も華やかになります。

　生のトマトとモッツアレラチーズを使うことで、トマト缶を使った料理とはまた違う、フレッシュなパスタに仕上がります。見栄えを良くするには、モッツアレラチーズが溶けきらないうちに火を止めるのがポイントです。

　どのメニューも、フライパン1つで作ったとは思えない本格的な味。今までパスタソースは出来合いのものを買ってきていたという人も、この方法ならば無理なく自作できるのでは？ パスタは手ごろな価格のものが多いので、レパートリーを増やせば節約にも繋がります。『smart＋mini特別編集 1STEPパスタ』で1STEPパスタをマスターして、充実した食生活を送りましょう！

調理、文＝きこなび（月乃雫）