「ミカンを揉むと甘くなる」って本当？/大人の最強雑学クイズ

暮らし

公開日：2021/6/16

【答え】〇

【解説】
ミカンを揉むと、すっぱいミカンが甘くなるといわれるが、これは糖分が増しているからではない。ミカンの「自己修復性」によって酸味が減ることが関係しているのだ。ミカンを揉んで軽い衝撃を与えると、ミカンは傷んだ状態になる。すると傷を修復するために「クエン酸」が消費される。クエン酸は「酸性」なので、結果的にミカンの酸味が減り、その分、甘く感じられるというわけだ。

雑学総研


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【著者】雑学総研（ざつがくそうけん）／珍談奇談の類から、学術的に検証された知識まで、種々雑多な話題をわかりやすい形で世に発表する集団。江戸時代に編まれた『耳袋』のごとく、はたまた松浦静山の『甲子夜話』のごとく、あらゆるジャンルを網羅すべく日々情報収集に取り組む傍ら、テレビ番組とのコラボレーションも行なった。著書は、6万部を超えるロングセラーとなっている『大人の博識雑学1000』や、『人類なら知っておきたい 地球の雑学』(以上、KADOKAWA)ほか多数。