笠原将弘の和食 賛否両論 (ヒットムック料理シリーズ)
笠原将弘の和食 賛否両論 (ヒットムック料理シリーズ) / 感想・レビュー
ニッポニア
賛否両論、和食のコース料理、真の部分にateである、というのがあって、どれも酒に合いそうである。以下メモ。おかきあげ、いっぱい目のビールがあるうちに。焦げ目をつける、さっと炙る、は重要な調理法。言葉遊びが楽しいメニューに。あさりと菜の花のしんじょう椀。あさり、トマト、アボカドの茶碗蒸し。春キャベツと豚の葛打ち白味噌したて。水羊羹とラムレーズンシャーベット。
2024/11/05
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