落合務の美味パスタ (講談社+α文庫)

MaL

★★★★☆

2011/05/12

シュエパイ

ペンネ・アッラビアータが、凄く美味しく作れるようになりました♪

2009/11/29

めた

イタリアンレストランのシェフが書いたパスタの本。オールカラーで、基本的なパスタの作り方が紹介されているのは参考になった。目玉が飛び出るような高額の食材を使うのではなく、手に入りやすいものを紹介してくれているところは実用的。一部、ウニとかポルチーニとかムール貝とかオマール海老とかを使ったメニューもあることはあるが、ウニ以外は代替がきくし、自分なりの工夫をすれば問題なしだと思う。強いて挙げれば、第5章の「魚介の扱いとさばき方」のみカラーじゃないところが残念。

2008/12/26

ききょう

ちっちゃな本にヒントがいっぱい。ぜひ作りたいと思わせてくれる本でした。

2018/09/08

りょうちん

まだあんまり作ってないけど、色々と作ってみようと思います。なかなか勉強になる本です。

2014/04/20