和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

ニッポニア

賛否両論、という料理店は面白いですね。鶏むねを使い倒します。淡白ゆえにいかようにもなれる可能性を鶏むねは秘めているのですね。以下メモ。ご飯の上に胸肉を細かく割いて濃厚なオニオンダレを乗せたジーローハン。鳥の皮は、くるくる巻いて冷凍し、出汁パックみたいに使えばいい。京都の中華料理店の味、ガリっと揚げた取りに程よい辛さのあんをかけたからし鶏。ニンニクを効かせたタレを焼き付けた麺と肉に合わせる鶏焼きそば。最後は、ほぐしたむね肉に味をつけ、鶏出汁でご飯と書き込む、旨鶏だし茶漬け。

2023/11/04

よこたん

“欧米では、日本と違って鶏ももよりも鶏むねのほうが人気が高く、高値がついています。”　ところ変われば需要も変わるのね。もも肉とむね肉が同じ値段なら、もも肉買ってしまう派。最近、むね肉があまり安くならなくて、買う頻度が減っていたけど、また買おうと思えた。オススメされている塩糖水漬けは、やってる。砂糖のお陰でしっとりやわらかになり、使いやすいので私からもオススメしたい。こんにゃくの手綱結びのようにくるりとさせたから揚げが素敵。味噌漬けや茹でたものを準備しておくとパッと１品できて便利。親子丼は私はもも肉がいい。

2023/03/26

ga-ko

鶏むね肉が大好きで好きすぎて常に冷蔵庫に入っています。 全部作るのは無理だけど、新しい料理にチャレンジしてみたい。

2023/08/16

れい

【図書館】どれもこれも美味しそう。モモよりムネの方が安いけど、ムネ肉でと男性陣にも受けそうなレシピ。

2023/06/10

skr-shower

鶏胸肉って、感動するほどうまく行く時とガックリする時がある。毎回上手にできますように。鶏皮の冷凍は試してみよう。

2023/01/14