白土三平フィールド・ノート: 土の味 (BE-PAL BOOKS)

よっし～

傑作『カムイ伝』著者による無骨の極みの食レポート。 著者は千葉で漁業に携わる傍ら、漁撈採集とでもいうべき「生」の山海の幸を収穫し、実際に食する異色の食物誌。 印象的なものは「カクレツ貝（け）」「イナゴ」等。奇麗ごとではない、飢えを凌ぐために先人が命懸けで食材を探し出した過酷な歴史の追体験の記録といえる出色・異色の一冊。

寺島ヒロ

漫画家としても有名な白土三平氏のフィールド・ノート。美味しそうな山の幸や、レシピ、美しい山の風景写真などが掲載されています。モズクガニの汁はうち（大分県）の方でも作ります（ガン汁と言います）が、出来上がったガニの具の色が薄いのに驚きました。こういうものにも地域性があるのですね。イラストこそないですが、自然とともに生きるとはどういうことか、人間として自然にどう向き合うべきかなど氏の持論が随所に散見できる盛り沢山な内容です。

2013/08/07