鉄人のおかず指南 (中公文庫 ビジュアル版 み 1-1)

さっちも

見てると腹が減る。 5つのだしで、おかずの味付けを劇的に簡単に美味しくさせるという本。 昔は、油をあまり使わないし、野菜は糞尿で育てたから、煮物が料理の基本だったのだと思う。そんなことこの本には買いてないけど。

2023/03/08

ウチ●

和食の鉄人・道場六三郎氏による、失敗しないおかずづくりの指南書。昆布と削り鰹でとった「基本だし」とそれをベースにしたバリエーションだし3種、魚用のあわせ調味料、合計5種類の「だし」を活用して当意即妙、旬の食材を素敵なおかずに仕立てます。手間と少しの費用は掛かりますが、ゆっくり、ていねいに取った「だし」をベースにした料理を日常の食卓に乗せるのは代えがたい価値があるように思われます。

2016/03/13

あーさー

「料理の鉄人」でおなじみの、道場六三郎さんによる料理本。けっこう前の作品ですが、この手の本は色褪せることがないので参考にしています。

2024/04/10