和食によく合う香りの調味料 塩ゆずレシピ

くぅ

これはやる。時季だしやるよ。美味しそう！この本、買ってもいいくらいだけど、欲しいとこだけコピーするか。柚子を切ってジップロックに入れて、重さに対し10%の塩を加えて冷蔵庫で上下返しながら1週間でできる。漬けたら肉は柔らかく、魚の臭みは取れ、殺菌作用はあるし、ビタミンCとカリウム豊富。微塵切りにしてたたききゅうりや納豆、ささみとネギに和えたり、奴にかけたり、浅漬けを漬けるときに合わせたり、牡蠣や焼いた肉、かつおのタタキに乗せてもいいし、手羽を煮るときに足したり、お浸しに加えたり…なんでも出来るね。

2016/11/12

ユウティ

こ、これは！今日さっそく無農薬柚子と粗塩買ってこよう。一点集中型のお料理本もいいね。浅漬けやピクルスもどきならたまに作るけれど、あまり長く保たないし、基本そのまま食べるので作りすぎると飽きてしまうし…。でもこれは3ヶ月保つということだし、全然違うレシピがいっぱい載っていて嬉しい。わたしだったら生姜使いしそうなところに塩ゆずを加えているみたい。著者の良い風合いになっているシャツとエプロンも素敵。追記:野菜の分量の単位がgでなくて、白菜⚪︎枚やネギ⚪︎本となっていて、初心者はとても助かる。

2020/11/28

今夜は眠れない

使わねば。

2015/11/09

skr-shower

パイレックスで場所取るなぁと思いながら作っていたが、そうかジプロック！袋で作れば良いのだ。今年は袋で作ろう。

2020/11/26