日本料理でたいせつなこと (知恵の森文庫)

nranjen

図書館で借りて、まだしっかり読んでいないのに返却日がきてしまった本。伊勢丹新宿の『青柳』があまりにも美味しくて大感激してこの本を借りたのだ。あまりにも画像が美味しそうなのも悩みの種で、内容に意識がいきづらい＞＜いや本当に言い訳ではないのですよ！この本を読んで何か作ってみてもよかったと思うと、もう返さなければならないのが残念でならない。読んだ直後、火加減を気にしただけで料理の品格ががらっと変わった気がした。そして気にしなくなって…今は…。…。また本を借りて今度こそ何か作ってみたい。

2017/09/14

ひちゃこ

最初の５ページで、日本料理で大切なことの解説。あとは和食のレシピ集。行平鍋、おいしい水、やさしい火加減、味つけ、おいしいものと時、この５つが大切。要所要所にコツも書いてあるし、出会えて良かった、読んで良かった本だ。野菜を茹でる時の火加減を今まで以上に気にするようになったけど、それだけで味が変わったように思う。料理が好きでたまらなくて、恋するように夢中になったという著者。私も家族のためにそこまで料理に夢中になりたいものだ。

2015/06/01