有元葉子の揚げもの: 家で作ってこそ、まっとうでおいしい

たまきら

有元さんのレシピはきりっとしていてとても好きです。4種類のフライドポテトには夫が「うわあ美味しそう！」わかる～。キャベツメンチとかも楽しそう。商店街のおかげで美味しい揚げ物がたくさん手に入るんですが、自分で作るのもやっぱり楽しいな。我が家の人気はメヒカリのから揚げとキスの天ぷら、スミイカのフリッター…って、仕事柄とはいえ魚介ばっかり！

2021/09/08

Hamken100%

揚げものは胃もたれしてしまうのであまり食べないが、時々、おいしいコロッケ、唐揚げ、天ぷらとか食べたくなるので困る。本書は揚げもののレシピ本だが、ちょっと普通と違う。人によっては、イラッとくるかもしれない。レシピにはどれも美味しそうな写真が並ぶが、レシピ毎に材料が３〜４人分だったり、５〜６人分だったり、作りやすい分量(！)だったりする。鶏の唐揚げは鶏１羽分、肉団子は豚ひき肉1Kg、卵5個が作りやすい分量らしい。驚きの連続である。でも、繰り返し見ていると、案外慣れてくるものだから不思議だ。

2015/10/21

skr-shower

オリーブオイルや胡麻油を贅沢に使う時点で、すでに家での揚げもの率が下がりそう…揚げ物用鍋に入れる網は使える技とおもう。アルファルファの素揚げは衝撃の絵面では？どれも美味しそうだが、揚げたてを待ちたい気分。

2021/12/04

ココアにんにく

油の温度が上がる前に揚げはじめる方法、油の中にぎっしり入れる方法。冒頭から驚きました。オリーブオイルを揚げ油にって贅沢ですが他書で読んだオメガ6のことを知るとサラダ油から切り替えたくなります。さつま揚げは一度も作った事がないので試してみたい。超簡単な春巻きも作ってパリッと食べたい。定番のメニューも新しいチャレンジもしたくなる本。最近控えていた揚げ物。久しぶりに揚げまくろう！

2018/09/18

あゆりん

油を胡麻油やオリーブ油にすると美味しいとの事、やってみたい。

2015/09/26