[新版]私の保存食手帖 (ESSEの本)

アズル

図書館本。「作りおき」と「保存食」を中途半端に勘違いしていました。がっちり、長期保存を視野に入れた本でした。時間があったら、保存食を作って、ゆっくりと日々の中で消費して暮らしていきたいです。

2016/12/23

まりえった

手元に置いて、折に触れ見て、作り、私の味を作り出していきたくなる一冊です。

2016/09/07

僕素朴

きゅうり5本乱切り、醤油みりん酢各1/2カップ、煮たてて氷水にあててを4回繰り返すことでシワが寄る「きゅうりのカリカリ」、似たものは作っていたが仕上がりが全然違う。塩きのこは1分茹でて瓶に入れ塩加えるだけ。きのこ1kgに対し塩大2。柚子の種は氷砂糖・ホワイトリカーと合せて柚子酒に。これで捨てるところなし。梅シロップ煮のレシピあり。柚子シロップ使ったら王隠堂の柚子梅みたいになるかしら。

2016/06/18

米吉/本棚整理中

作ったことのあるものから、試してみたいものまで。手元に置きたいなぁ。

2016/10/28

えみ

タイトルから図書館で予約して借りました。常備菜のレシピ集かと思っていたら、梅干しやらっきょ漬など、確かに常備菜ではなく保存食だったので、期待していた内容とは違いました。今度は別の本を探してみよう。

2016/06/10