図解 名医が教える 病気にならない最強の食事術 (扶桑社ムック)
図解 名医が教える 病気にならない最強の食事術 (扶桑社ムック) / 感想・レビュー
アイスマン
オリーブオイル（特にエクストラバージンオリーブオイル）は血糖値の上昇を抑制する。 イタリアではパンに浸して食べるのが普通だが、これは理にかなっている。 その上、オリーブオイルには、抗酸化作用の強いポリフェノールだけでなく、抗炎症作用を持つファイトケミカル（植物が紫外線から体を守るために作りだされた色素や香り、辛味、ネバネバなどの成分の事）も含まれている。 更に、オリーブオイルをトマトと一緒に摂ると抗酸化作用が一層増す。 これはトマトに含まれるリコピンが持つ抗酸化作用によるものだ。
2019/03/17
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