野菜のおいしい冷凍・解凍
野菜のおいしい冷凍・解凍 / 感想・レビュー
更紗蝦
おいしい冷凍＆解凍のコツは、「かたまりにして小さく、薄くする」「水分が多い食品はブランチング（短時間で堅めに茹でる）」「ブランチングしたらよく冷ます」「下ごしらえをして味をつける」「空気が入る隙間を作らない」だそうです。パセリ、ショウガ、大葉などの、一度に大量には使わない野菜は、冷凍を活用したいと思いました。
2022/03/23
瑪瑙（サードニックス)
いくつかはさっそく試してみました。以前からしていたものもありました。
2023/07/18
かになお
茹でる一手間(ブランチング)で味や食感がよくなると理解はできたけど、面倒で実行できなさそう…。
2019/03/04
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