ゼロからつくる、はじめてのカフェ

秋　眉雄

いつかやりたいですね。イメージ的にはオシャレなカフェというよりも寂れた喫茶店ですけども。ま、先立つものが問題ですが。

2018/11/15

にがうり

本棚整理中。本棚の整理は、今までの人生を振り返る作業でもあるなあ。平成のカフェブームのなか、起業する勇気と行動力はないのに、いつかカフェをやってみたいと、うっすら夢想した人も多いのでは。で、この本が本棚に眠っていたと。この先もカフェを開くことはないでしょうが、ひと昔前は喫茶店すらなかった地元にオシャレカフェがふえてきたのはうれしい。今は地元のカフェの常連さんになることを夢想中。

2020/02/24

saxx

「愛されるカフェは、大げさではなくても記憶に残る瞬間を与えるもの。」 中盤以降の「カフェの開きかた、おしえます」「カフェ開業のマネープラン」は興味深い。 実際のカフェオーナーの話を書いているところには、オススメしているものの実物写真（メニューや家具など）や詳しい内容があれば、より良かったと思われる。

2015/06/15

葉

最初にカフェを開いた人の例を取り上げている。立地はどうするか、メニューの価格設定、空間デザインなどについて書かれている。この本の題名を見て1番気になった点は食材の仕入先の決め方である。便利さ、コスト面、安定的な調達。これらを満たす業者と取引を行うにあたって、飲食店向けの専門雑誌の記事や広告をチェックし、自分のお店の近所をトラックでまわる配達業者を見つけて、連絡をとるという形である。上手く行くかはわからないが、確率を上げる本だと感じた。

2014/10/01

ひろ

興味があったので購入。カフェオーナーの思いが詰まってるお店に行きたくなるような本。初心者でもさらっと読みやすい本です。

2012/12/16