理由がわかればもっと美味しく作れる! スパイスカレーの教科書

ココアにんにく

スパイスカレーにハマっています。いろんな本を読むとベースの調理法も様々あります。玉葱の切り方もみじん切りがあれば本書のように５㎜の厚めの薄切りもある。レシピ通りに火加減などに気を付けて玉葱を炒めるとみじん切りにする必要がないことが分かった。あと特徴的だったのがにんにく＆しょうが水。カレーロードがきれいにできた時は嬉しかった。レシピを数種試した他に、スパイスの特徴や配合の考え方(スパイスメソット)、さらにカレーの雑学などもあり興味がさらに深くなる。1ヶ月以上、手元に置いて楽しんだ一冊。

2023/01/13

spike

あんまり作らないくせにカレー本はたまにいろいろ読むのですが、これは比較的手がかからないシンプルなレシピで作りたくなります。さすがカリー番長。

2023/10/29

すぴか

イラストや写真が多く、とても見やすく、調味料を色々揃えたいなあと思うし、揃わなくてもレシピを参考にしたいなと思いました。

2022/08/07

taco

一定の基本がわかれば、生活に根付いた食事だけに、手軽に、本格的なものが作れます。自分なりに楽しめます。

Stone

スパイスの効能、スパイスの種類や投入する順番やタイミング、調合するスパイスの量…などなど、スパイスに関する事典のように体系的に学ぶことができる本です🫚 レシピもたくさん載っており、魚のカレーが個人的に気になりました🐟作ってみたい🤍

2023/09/13