タフ&クール

mackane

かつて一世を風靡したグローバルダイニング系列。今では、長谷川耕造氏が提唱したエンタテイメントとしてのレストランという考えは普及し、ハード・ソフトともに雰囲気をもった店が増えた。そのためか、以前に比べ陳腐化してしまった印象がある同社系列店だが、たまに訪れると、未だにスタッフの活きの良さ、積極的な成長への欲求の姿勢は変わっていないなと感じる。同社が、ノリに乗っていた時代に出た本書では、そのマネジメント方法や空間作りの源、抜け目無い経営思考と熱気が伝わる。本書から14年たった現在、改めて振り返った話を聞きたい。

2014/06/14

ue3104

外食産業を一流の産業にしたい。これが僕が仕事に夢中になれる原動力になっている。一流の産業なのだから、当然だけど、多くの人がそこで仕事をしたいと思わなければならない。ただ、この業界は普通の感覚では成功しないのかもしれない。異常な熱さ、好奇心が求められる。もしかしたら、平凡な業界にならない方が面白いのかもしれない。

2020/09/02

たか

本を読んで、実際に店舗で働きました。懐かしい。

Makoto Shimizu

平成１９年１２月期の売上高１６９億円をピークに減収が、、

2014/06/27

太郎

私には合わなかった

2014/01/09