ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック (少しのイーストでつくるパン3)

kyawo

かなり　いい本です　この手のレシピ本には無い　こうしたらこうなります　つまり　こうしなければこうなります　みたいな論法で書かれているので　こちらとしては　これを参考に　自分流のレシピを考えていくベースができあがる感じです　そういう本って少ないんですよね～　なんか　こうしましょう　っていう押しつけレシピが多くて･･･この本の魅力は拡張性の高さです

2014/10/26

たま

季節ごとに発酵時間の詳しい設定が書いてあり、参考になった。基本のバゲット(詰まってるタイプ)、上級バゲット(穴ぽこぽこタイプ)、は細かいコツまで書いてある。そのあと、+αのいろんなものを混ぜたバリエーションバージョンがあり、色々と楽しめそう。まずは上級バゲットが美味しく焼けるようになりたい！

2012/10/26