続・「自家製酵母」のパン教室

kei302

５日もかけて「パン種」を作る前作『「自家製酵母』のパン教室』。使う粉は全粒粉と準強力粉、パンを焼くときには強力粉と粉の種類が多い。２日でできて、強力粉を使ってと、こちらの本を部分的に参考にしてパン種を作っています。本によって“パン種”“酵母”ほか、使う用語が違うけど、することは同じ。

2020/12/26

skr-shower

隣市中央図書館。資料探し。自家製酵母、うまくいかないんだなぁ。美味しそうにできている写真がうらやましい。

2019/11/26

シトラス

続が出ているじゃないと手にとってみた。私が最近読んでいた自家製酵母の本はなぜだかとてもリーンな配合の生地のパンばかりが紹介されていて、自家製酵母の香りを楽しむためだろうけれども、リッチな配合のパンも食べたいよと思っていたら、こちらでは美味しそうなパンがたくさん。参考になります。

2016/02/13

mame_maki

★★・・・『自家製酵母』は無理かなぁ～。温度管理が大変そう。

2014/09/05