過去の'和食'タグの記事一覧

連載

「和食ってすげえ！」これまでの考えを覆す和の美食は認めざるを得ない！／おせん和な女⑨

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第9回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

マンガ

2024/11/2

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連載

日本酒に合う盃とは？炙りたての鰹と合わせると自分の創作料理とは“レベチ”の味！／おせん和な女⑧

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第8回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

マンガ

2024/11/1

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連載

幸せを呼ぶ鰹。刺身を辛子で食べる新感覚の美味しさに感動！／おせん和な女⑦

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第7回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

マンガ

2024/10/31

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ビールにお通し、どれも最高においしい！その秘密は女将の“些細なおもてなし”／おせん和な女⑥

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第6回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

マンガ

2024/10/30

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かまどに梁組み、自在鉤。和の美しさが際立つ内装のお店で出された“手始め”は、ザ・居酒屋！／おせん和な女⑤

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第5回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

マンガ

2024/10/29

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豊かな自然の中にたたずむ茅葺屋根の小料理店。女将は一体どんな人？／おせん和な女④

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第4回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

マンガ

2024/10/28

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連載

俺は凡庸？憧れのシェフから語られた料理の圧倒的な美意識／おせん和な女③

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第3回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

マンガ

2024/10/26

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連載

料理人の夢を語る俺に、超ベストセラー作家が“秘密厳守”で案内してくれる店とは？／おせん和な女②

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第2回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

マンガ

2024/10/25

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創作ビストロ店で評判のシェフ。満を持して上京を決意！／おせん和な女①

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第1回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

マンガ

2024/10/24

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レビュー

料理人歴30年以上の笠原将弘氏が、改良を重ねた大切な保存食レシピを惜しみなく公開した料理本！

『賛否両論笠原将弘保存食大事典』（笠原将弘/KADOKAWA）人気料理人の笠原将弘氏はテレビや雑誌などでよく知られているが、料理人歴がすでに30年を超えるというキャリア…

暮らし

2023/5/8

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レビュー

料理人歴30年以上！人気料理人「賛否両論」笠原将弘氏が、いまこそお届けしたい『常備菜大事典』

『賛否両論笠原将弘常備菜大事典』（笠原将弘/KADOKAWA）「賛否両論」でも常に何種類かの常備菜を用意しているという、笠原将弘氏。料理人になって30年以上の笠原氏の、…

暮らし

2022/4/30

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レビュー

“これ”さえやれば定番おかずが劇的においしくなる！プロの技で家ごはんを極める【作ってみた】

『和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん』（笠原将弘/主婦の友社）家庭料理にはルールがない。例えば肉じゃがひとつとっても、作り方は人によって千差万別。それぞれに家…

暮らし

2020/11/29

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レビュー

和食はめんどう！と思ってませんか？焼き豚も簡単に作れる“Mizukiの今どき和食”【作ってみた】

『Mizukiの今どき和食』（Mizuki/学研プラス）「和食」というと、下処理が面倒で工程の多いイメージがある。しかし何かとやることの多い現代において、「丁寧」に「手間…

食・料理

2020/6/10

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レビュー

【実験】ブリの照り焼きを20代男性＆20代女性が作ってみたら…本当に同じ味になるの!?

スマホで検索したり、本を買って作ったり。でも、なぜかおいしくない、味が決まらない。自分は料理が苦手だから、下手だから、と思ったことはありませんか？今回は、誰が…

暮らし

2020/1/31

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レビュー

ブリの照り焼きは5分でできる。カレーやパスタより魚料理のほうが簡単、時短！

『苦手な揚げ物も煮物も魚料理も得意料理に変わるロジカル和食』（前田量子/主婦の友社）「カレーやパスタは作れるけど、魚の照り焼きや煮つけ、野菜の煮物は自信がない…

暮らし

2019/12/11

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ニュース

大根おろし×フルーツは、焼き魚に合う！高級食材じゃなくても大丈夫、プロのアイデアが詰まった本格和食レシピ

『笠原将弘の和食賛否両論』（笠原将弘/学研プラス）恵比寿に本店を構え、オープンから14年たった今も「予約の取れない和食店」として人気の「賛否両論」。そんな、「賛…

食・料理

2019/1/3

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レビュー

調味料ビッグ3の底力！醤油・味噌・酢がものすごいワケ

『醤油・味噌・酢はすごい三大発酵調味料と日本人』（小泉武夫/中央公論新社）日本の食卓に欠かせない調味料、醤油・味噌・酢。慣れ親しみ普段口にしているこれらの発酵…

食・料理

2018/9/21

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レビュー

「えっ？初詣は明治時代の鉄道会社の宣伝広告がルーツ？」伝統の正体を解明せよ！

『「日本の伝統」の正体』（藤井青銅/柏書房）「古くからそうだから」「伝統だから」と言われるとついついありがたく思って受け入れてしまう…。あなたにも思い当たること…

社会

2018/6/23

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レビュー

「だしって何？」食べているのに即答できない人は必読！科学と文化からうま味を分析

『だしの神秘』（伏木亨/朝日新聞出版）和食・日本料理に欠かせない、だし（出汁）。毎日のように食べているみそ汁にも欠かせないことは、頭の中でも舌でも理解している…

食・料理

2018/5/13

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レビュー

オリーブオイルを毎日食卓に！　献立をマンネリ化させないための新提案

『おいしい処方箋オリーブオイル・レシピ』（北村光世：著、横山淳一：監修/世界文化社）今日紹介する『おいしい処方箋オリーブオイル・レシピ』（北村光世：著、横山淳…

食・料理

2018/4/24

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レビュー

そとでも大戸屋、うちでも大戸屋！「大戸屋」のレシピ本、人気とまらず！　

『大戸屋にっぽんの定食レシピ』（株式会社大戸屋ホールディングス商品部/学研）以前ダ・ヴィンチニュースでも紹介した、『大戸屋にっぽんの定食屋さんレシピ最新版』（…

食・料理

2018/3/1

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ニュース

和食ってこんなに簡単だったんだ！　無理なく作れるシンプルレシピ

『大原千鶴の和食からだにやさしい日本のごはん』（大原千鶴/高橋書店）誰でも手軽に作れる和食のレシピを紹介していく『大原千鶴の和食からだにやさしい日本のごはん…

食・料理

2018/2/20

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レビュー

いつもより、ちょっとだけ贅沢に！　和食のプロが教える“贅沢和食”【作ってみた】

『美食家のための贅沢和食大人気割烹が教える3ステップ極上レシピ』（原正太郎/扶桑社）たまに、「今日はちょっとだけ贅沢してしまおう」と思って、少しお高めの食材を…

食・料理

2018/2/12

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レビュー

定食屋さんの味をお家で再現！「大戸屋」の人気メニューのレシピ本が登場！【作ってみた】

『大戸屋にっぽんの定食屋さんレシピ最新版』（株式会社大戸屋/学研プラス）出来立てを提供してくれる、人気の定食屋さん「大戸屋」。駅の近くにあることが多く、そのお…

食・料理

2018/1/17

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ニュース

「大戸屋」商品部公認！　定番メニューから幻のメニューまで…自宅で“あの味”が再現できちゃう！

『大戸屋にっぽんの定食屋さんレシピ最新版』（監修：大戸屋/学研プラス）定食チェーン「大戸屋ごはん処」のメニューを家庭で再現できるレシピ本『大戸屋にっぽんの定…

食・料理

2018/1/11

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ニュース

3か月後の自分は、今食べているものでできている！　食べること、作ることにとことん向き合った、丁寧な暮らしの提案書

『いのちと味覚「さ、めしあがれ」「イタダキマス」』（辰巳芳子/NHK出版）料理をする時、何を考えながら、何を優先しながら作るかは、人それぞれ。でも、料理が好きでも…

食・料理

2017/12/8

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ニュース

簡単なのにごちそう！食材1～2品でちゃちゃっとできちゃう、ごはんに合うオーブン料理レシピ

『簡単なのにごちそう。和とアジアのオーブンレシピ』（ワタナベマキ/宙出版）ごはんに合うオーブン料理を紹介するレシピ本『簡単なのにごちそう。和とアジアのオーブン…

食・料理

2017/11/4

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レビュー

味が決まる、だし巻き卵の黄金比率は？　“笠原流　簡単だし”でいつもの料理をもっとおいしく！【作ってみた】

『和食屋の「だし」おかず』（笠原将弘/主婦の友社）人気和食店「賛否両論」の店主で、テレビでもおなじみの笠原将弘氏による「笠原流簡単だし」で作る料理70品が紹介さ…

食・料理

2017/9/8

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レビュー

予防栄養学のスペシャリストが教える、日本人が知らない新しい和食のとり方と美容パワー

『和食の食べ方を知れば、女性はもっと美しくなれる』（エリカ・アンギャル/学研プラス）日本人の伝統食、和食。東の端っこの小さな島国で生まれたこの食文化は健康長寿…

健康・美容

2017/7/30

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タグ：和食

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